CONTRADA SANTO SPIRITO

ETNA ROSSO

Classificazione: Denominazione di Origine Controllata.
Zona di produzione: Versante Nord dell’Etna, Contrada Santo Spirito, Passopisciaro .
Altitudine: 900 m.s.l.m.
Vitigno: Nerello Mascalese.
Terreno: Franco sabbioso con abbondante presenza di scheletro.
Sistema d'allevamento: Alberello pre-phylloxera di 90 anni di età.
Vendemmia: Seconda decade di Ottobre.
Vinificazione: Raccolta manuale delle uve, pressatura soffice. Macerazione a contatto con le bucce per 18 giorni in vasche di cemento.
Affinamento: 14 mesi in tonneaux di rovere francese. Fermentazione malolattica naturale.