Classificazione: |
Indicazione Geografica Tipica |
Zona di produzione: |
Versante Est dell’Etna, Contrada Caselle, Milo. |
Altitudine: |
850 m.s.l.m. |
Vitigno: |
Carricante. |
Terreno: |
Franco sabbioso con abbondante
presenza di scheletro. |
Sistema d'allevamento: |
Alberello pre-phylloxera di 100-120 anni di età. |
Vendemmia: |
Seconda decade di Ottobre. |
Vinificazione: |
Raccolta manuale delle uve, pressatura soffice. Prolungata macerazione a contatto con le bucce |
Affinamento: |
In tini di rovere francese da 20 hl e in bottiglia. |